的学者都以为，恰当节食有助于白叟长命，我国明朝的敖英正在《东谷赘行》中写道：“多食之人有五患：一者年夜便数，两者小便频，三者扰睡眠，四者身重不胜，五者多患食不化”。现代医学以为，常常吃得过饱，白叟轻易收肥，而高血压、冠芥蒂、糖尿病、胆结石等有闭疾病就会常常随同而生。
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白叟炊事的本则是恰当削减总量，进步量量，应露有比力适开的富厚营养素，迥殊是量量良好的卵白量和钙、铁、锌、硒等无机元素，和维生素A、B族、C、E等。“饮食有节”。
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白叟炊事的本则是荤素拆配，以素为主。鱼、蛋、奶和豆造品可供给白叟所需的优良卵白量。多吃一些蔬菜生果，除可供给多种维生素和矿物量，还可供给较多的炊事纤维，它像是肠道的“抱把”，可兴奋肠蠕动，清算肠道和通便。
白叟可按照本人需要，烹造各种食疗粥：莲子粥、粥、红枣粥、小豆粥、枸杞羊肉粥等等，常常食之，获益不浅。
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调造炊事时，食品应切碎煮烂、注重色、喷鼻、味和平淡，以利消化吸支。炊事不宜过硬、过粘、过咸，过于油腻，不宜多吃油炸熏烤食物和甜食，食油宜以植物油为主。另中，不宜一味逃求精造食物。白叟早早宜食粥。故国医学对粥的补益评价较高，李时珍说：“逐日起食粥一碗，与肠胃相得，为饮食；妙诀止!”《医药六书》奖饰：“粳米粥为资生化育坤丹，温养胃气妙品。”清朝摄生家曹慈山说：“粥能益人，老年尤宜。”还有人衰赞粥为“第一补人之物”，“日蚀两开粳米粥，胜似参芪一年夜握”。
